Auberginen-Caponata ist ein typisch sizilianisches Gericht, das aus Auberginen, Sellerie, Tomaten, Oliven, Kapern und Zwiebeln zubereitet wird. Alles wird langsam in einer süß-sauren Sauce auf Basis von Essig und Zucker gekocht. Es kann als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht serviert werden. Seine Kombination aus intensiven und kontrastierenden Aromen macht es zu einem reichhaltigen und beliebten Gericht in der italienischen Küche.