Die Produktion von Olio Cancila stammt aus der Ernte von Oliven der Sorten Nerba, Crastu und Nocellara del Belice. Die ersten beiden sind ein wahrer Stolz für den Naturpark Madonie, da es sich um zwei einheimische Sorten handelt. Deshalb sagen wir gerne, dass es sich bei unserem um ein extra natives Madonie DOC-Olivenöl handelt. Die aus Trapani stammende Nocellara del Belice hingegen ist die einzige italienische Sorte mit zwei PDO-Auszeichnungen, dies schafft die perfekte Synthese für ein authentisches sizilianisches natives Olivenöl extra.
Optisch hat Olio Cancila eine gelb/grüne Farbe. In der Nase ist sein Duft mittelfruchtig und am Gaumen ist sein Geschmack leicht bitter und würzig mit einem süßen Nachgeschmack. Die Kaltextraktion unseres nativen Olivenöls extra stellt sicher, dass die organoleptischen, ernährungsphysiologischen und physikalischen Eigenschaften unverändert bleiben: Tatsächlich bleiben Mineralsalze, Vitamine und Polyphenole trotz der Extraktion aus der Frucht erhalten. Polyphenole sind antioxidative Substanzen, die eine echte therapeutische Wirkung für den Menschen und die Stabilität eines Öls garantieren können. Sie erfüllen auch andere Funktionen, einschließlich antibakterieller, antiviraler und entzündungshemmender Wirkung.