Perché l’olio extravergine delle Madonie è considerata una delle grandi eccellenze siciliane?
Le Madonie sono uno dei luoghi siciliani più ricchi e interessanti dal punto di vista biologico e agricolo, tanto da essere considerate il polmone verde della Sicilia.
Tra gli ecosistemi naturali e le specie coltivate vi sono sicuramente gli ulivi secolari: l’ulivo, infatti, può essere considerato come la pianta simbolo del Parco Naturale Regionale delle Madonie e ne costituisce un vero e proprio monumento.
Per questo motivo la zona è ricca di aziende che producono, con tecniche tradizionali, ottimi extravergini di oliva.
Ma quali sono le caratteristiche ottimali del territorio che attribuiscono qualità ed eccellenza all’olio extravergine di oliva?
Intanto, il Parco delle Madonie abbraccia quasi 40.000 ettari nella zona centro-settentrionale. È un’area naturale protetta, istituita il 9 novembre del 1989 e situata sulla costa settentrionale siciliana, tra il corso dei fiumi Imera e Pollina.
La Biodiversità
Il Parco delle Madonie è il luogo più ricco di biodiversità in Sicilia e uno dei più ricchi in tutto il Bacino del Mediterraneo: sono state catalogate 1600 entità vegetali tra cui piante rare e alberi monumentali.
Il clima
Questa concentrazione di biodiversità è dovuta soprattutto ai fattori geografici che offrono un’ampia varietà di condizioni climatiche. Infatti, il Parco comprende aree che vanno dalla costa ai 2000 metri di altitudine. Inoltre, alla fine dell’ultima glaciazione, la parte sommitale delle Madonie è rimasta isolata termicamente e molte specie si sono sviluppate in modo specifico, fino a diventare tipiche ed esclusive del territorio.
Il clima mite della zona e l’altezza sul livello del mare si traducono in un ambiente unico per l’ottenimento del miglior olio extravergine di oliva.
Come quello dell’Azienda Agricola Cancila di Castelbuono, nel cuore del Parco Naturale delle Madonie. L’Olio Cancila nasce come olio per la famiglia e porta a tavola l’eccellenza e la genuinità tipica dell’olio prodotto nel territorio madonita.
Olio extravergine d’oliva delle Madonie: Le Cultivar
Tra le varie cultivar della zona abbiamo la Biancolilla, la Giarraffa, la Nocellara, la Carolea la Crastu, la Nerba che vengono raccolte manualmente e portate al frantoio per essere spremute. Da questa spremitura nasce un olio di color oro intenso e dal sapore unico.
Quando si parla di olio extravergine delle Madonie si fa riferimento ad un prodotto unico, genuino e che presenta diverse proprietà benefiche: la vitamina E che contrasta i radicali liberi, responsabili del processo di invecchiamento; la vitamina A che impedisce la secchezza delle mucose; lo squalene, che è in grado di penetrare negli strati più profondi della pelle; acidi ed alcolici che sono cicatrizzanti ed il beta-carotene che dona elasticità alla cute.
L’olio madonita può essere usato direttamente sulla pelle come ingrediente unico oppure può essere abbinato ad altri ingredienti per realizzare rimedi naturali per la cura del viso e del corpo.
Ma il maggior consumo di olio extravergine di oliva delle Madonie avviene soprattutto nelle tavole di ogni famiglia e nella ristorazione, che punta su prodotti eccellenti e di grande qualità.
Se desideri assaggiare l’olio di produzione Cancila, clicca qui per scegliere il formato che preferisci!
